【和牛小食光】麻辣大分和牛佐韭菜

結合中華麻辣風味與大分和牛的細緻柔嫩，花椒的麻、辣椒的辣，襯托出和牛的香甜與油脂的圓潤，是嗜辣者絕不能錯過的一道快炒好菜！

材料（2人份）

• 大分和牛燒烤片 200g 
• 青蔥 1根 
• 韭菜 2根 

調味料 A

• 蒜末 1小匙 
• 薑末 1小匙 
• 乾辣椒 1根（可剪成小段） 
• 花椒（或日本山椒） 1小匙 
• 香油 1大匙（可依喜好增減） 
• 醬油 1/2大匙～ 
• 米酒 1大匙 
• 白芝麻 1/2小匙 
• 鹽 少許 

作法

1. 青蔥斜切薄片，韭菜切成約1公分段。牛肉灑少許鹽備用。 
2. 平底鍋中放入調味料 A，以小火慢炒出香氣，聞到香味後轉中大火，放入牛肉炒散。 
3. 牛肉半熟時加入蔥段、醬油、芝麻醬與酒，炒至蔥軟化。 
4. 起鍋盛盤後鋪上韭菜段，撒點黑胡椒即完成。 

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這道菜香氣濃郁、帶麻帶辣，非常下飯！若想再清爽一點，也可搭配水煮青菜或捲入生菜一同享用。