【和牛小食光】啤酒燉和牛

啤酒燉煮能讓肉質更柔嫩、風味更濃郁，讓本來就口感溫潤、油香滑順的大分和牛更加迷人！

材料

• 大分和牛牛排 400g（切塊）
• 洋蔥 中型 1 顆
• 蘑菇 6 顆

調味料 A

• 啤酒 330ml（建議使用比利時風味黑啤，苦味低者佳）
• 蜂蜜 1/2 大匙（可依喜好調整）
• 紅酒醋 1 大匙
• 奶油 10g
• 鹽、黑胡椒 適量

馬鈴薯泥配料

• 馬鈴薯 2 顆（煮熟）
• 奶油 10g
• 牛奶 50ml
• 鹽、黑胡椒 適量

裝飾用

自己喜好的香草適量

作法

1. 牛肉切成約 3 公分塊狀，撒上鹽與黑胡椒稍微醃漬備用。 
2. 厚底鍋中加熱牛油或沙拉油，將牛肉塊煎至表面微焦上色後先取出。 
3. 同一鍋中再加少許油，將切絲洋蔥與對半切的蘑菇炒至呈現金黃色。 
4. 將牛肉放回鍋中，加入調味料 A 煮滾，撇去浮沫後蓋上鍋蓋，小火燉煮約 1 小時，最後加入奶油，再以鹽與胡椒調味。 
5. 馬鈴薯壓成泥，加入牛奶、奶油與鹽胡椒，混合均勻後小火加熱至微微冒泡。 
6. 將燉好的牛肉與馬鈴薯泥盛盤，撒上些許黑胡椒與香草點綴即可。 

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柔嫩香濃的啤酒燉牛，搭配綿滑馬鈴薯泥，來一份暖胃又滿足！