【和牛小食光】 大分和牛敲敲燒-蒸鍋版

使用風味濃郁、油脂香氣豐富的大分和牛），以低溫蒸煮方式引出鮮甜肉汁，搭配香菇與柑橘果香，吃起來清爽不膩，是道適合夏天也能品嚐的日式牛肉料理。

材料（2人份）

• 大分和牛牛排400g 
• 舞菇 1包（可用鴻喜菇、香菇代替） 
• 鹽 2/3小匙 
• 清香型燒酎 1大匙（可用米酒代替） 
• 紫蘇葉適量 
• 柚子或檸檬汁適量 

作法

1. 將牛肉表面均勻抹鹽，靜置10分鐘。 
2. 取一張鋁箔紙摺成淺碟狀，將牛肉與撥散的舞菇放入，淋上燒酎。放入蒸氣充足的蒸鍋中，以中火蒸約20分鐘。 
3. 稍微放涼後，將牛肉切成薄片，保留蒸出來的肉汁。 
4. 將肉片、舞菇與紫蘇葉擺盤，附上切片的柚子或檸檬。食用時可將柑橘汁與肉汁混合沾食，也可包進紫蘇葉中一起享用，風味更清新。 

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這道菜冷熱皆宜，冷藏後風味更細緻，特別適合宴客或清爽系前菜。